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大陸連鎖速食市場快速擴張，其中成立14年的「大娘水餃」，自己買地種植蔬菜，自主掌控上游食材的安全性，並且把水餃的生產細節標準化，有別於西方速食店的油炸品，水餃少油多健康的路線，讓它在大陸穩定成長，目前已經有超過300家分店，2010年營業額，預估將突破15億台幣。


用餐時間一到，點餐櫃台前，幾乎都擠滿人，這是大陸最大的連鎖水餃店─大娘水餃。

明亮整齊的用餐環境，加上速食店的點餐服務，1996年成立的大娘水餃，改成連鎖經營後，從水餃饀料、大小和重量，每個細節都標準化作業，讓它晉升大陸最成功的中式快餐連鎖店之一。

大娘水餃在大陸有超過300家分店，一年吸引5000萬人次上門消費，2010年，營業額預估突破15億台幣。對於近幾年，大陸時常爆發的食品安全問題，大娘水餃也有自己的解決之道。

大娘水餃創辦人吳國強：「那麼食品安全目前來看，不會有問題，但是我們就怕萬一，所以說我們自己就搞一個土地，來自己生產。」

大娘水餃在江蘇，買下3平方公里大的農地，專門種蔬菜，加上即將興建的溫室，讓它能一整年穩定提供安全的食材。

而對消費者來說，大娘水餃，就像是比較健康的速食店選擇。消費者：「像麥當勞的話，它是一種油炸的，含熱量比較高，吃了對身體好像不是太好吧，因為這個裡面它有很多蔬菜啊，或者是也有肉類攝取，比較營養協調一點。」

大陸連鎖速食市場快速擴張，目前麥當勞在大陸，已經有超過1000家連鎖店，預計2013年，分店將成長到2000家。但速食的高熱量問題，仍舊是消費者的考量之一，在西方連鎖速食夾殺下，大娘水餃，靠著綠色跟健康，走出自己的路線。


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