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貴妃魚含有豐富的膠質，是一般魚類2倍以上，並且含大量DHA、EPA，清蒸之後淋點魚露就非常夠味，因此「清蒸貴妃魚」可以說是美味又營養的菜餚。

由於這魚有著豐腴身段，優雅的體態，彷若玉環身影，且營養美味，就像是楊貴妃的化身，因此以「貴妃魚」命名之。貴妃魚含有膠原蛋白，Omega3極高，還有大量DHA、EPA。

而DHA可促進嬰兒腦神經發育及預防老年人腦神經退化，EPA則可預防心血管疾病及中風，膠原質為皮膚美容聖品及加速傷口癒合，極適合產後及手術後食用。

備妥貴妃魚，將魚切好，港式料理師傅曹凱鑫表示，「一開始把魚從腹部對半切開，一邊比較厚，撇步就是剁兩刀，讓它受熱均勻，這邊比較厚、多切，背部劃一刀。」然後拿去蒸12分鐘，鍋中加水跟薑絲。

再加上蜆丸稍微煮一下，煮開之後再加上新鮮的蜆，來一點米酒，提出香氣，最後加點蔥花滾一下，這道佳餚就完成囉！也可盛盤，將蔥絲舖在魚上，均勻的淋上魚露增加美味。

曹凱鑫指出，貴妃魚肉質很有彈性　很有嚼勁、很鮮，但沒有魚腥味，比一般魚更Q彈、好吃，而且刺很少，可以盡情享用，老少咸宜。另外，人家說喝一禮拜蜆湯，可以顧肝，它的原味很鮮、很甜。（年代新聞記者林際翔、左聿瑄）