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在高雄的海鮮餐廳,有不少都是標榜澎湖當天空運來台,強調食材的新鮮度。當中有一家澎湖海產餐廳,老闆就用澎湖花枝的墨囊,來炒花枝。雖然整盤看起來黑乎乎的,但卻非常甘甜。老闆說,不新鮮的花枝,墨囊會變硬,可是做不出來這道菜。

澎湖花枝很多人愛吃,這這樣的吃法,你可能沒見過。大蒜、蔥、辣椒爆香後,老闆把從花枝身上取下的墨囊丟入鍋中,頓時整鍋顏色黑到和鍋子一樣,再把事先汆燙好的花枝放入拌一下,白色的花枝變得黑亮黑亮,這可是澎湖人傳統的吃法老顧客都知道,這道菜的獨特之處,儘管吃起來嘴巴都會黑黑的,每次來還是一定會點上一盤。

而這道南瓜海鮮粥,裏頭各式各樣豐富的海鮮料,幾乎快要滿出來,加上用南瓜熬出來的南瓜粥,至少要五十分才能蘊釀出的美味,同樣是讓人一吃上癮還有用鹽和米酒乾烙的處女蟳,蟹身居然滿滿是金黃色的蟹膏,叫人看了食指大動。

高雄的澎湖海鮮餐廳何其多,菜色大同小異,老闆在傳統中注入新創意,玩出令人驚豔的味覺享受,征服消費者挑剔的嘴。(

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